Le façonnage du pain est la dernière manipulation qui consiste à éventuellement corriger l'évolution plastique de la pâte en laminant et en enroulant plus ou moins serré les pâtons.
Page précédente
Page précédente
Le façonnage du pain est la dernière manipulation qui consiste à éventuellement corriger l'évolution plastique de la pâte en laminant et en enroulant plus ou moins serré les pâtons.